Fresken aus frischer Milch auf dem Cappuccino – Latte Art
Wenn wir in einem Café eine Tasse Kaffee trinken wollen, ist das mitunter gar nicht so leicht. Denn es gibt heute nicht mehr nur einen Kaffee, sondern Milchkaffee, Kaffeetöpfe, Kaffeetassen, Latte Macchiato, Cappuccino, Café Crema, Eiskaffee und vieles mehr. Dazu gibt es noch verschiedene Aromen und Sirups, wie Karamel oder Haselnuss, mit denen sich die Kaffeespezialitäten zusätzlich verfeinern lassen.
Ein echter italienischer Cappuccino besteht aus Espresso, Milch und Milchschaum.
Um die so genannte Latte Art zu erstellen, muss der Barkeeper und Kaffeekünstler die Milch geschickt eingießen, um ein spezielles Bild wie z. B. Blätter, Herzen oder Blumen zu erzeugen. Bevor es ans Kreieren geht, muss er den Milchschaum erzeugen, was am besten mit einer elektronischen Milchschaummaschine gelingt, die von Hand bedient wird. Denn wichtig dabei ist, den Drehstab, der die Milch erwärmt, auf- und ab zu bewegen und darauf zu achten, dass die Milch nicht überkocht. Der Milchschaum muss dann sofort in die Cappuccinotasse umgegossen werden.
Beim Eingießen des Milchschaums in die Tasse, in der sich bereits der Espresso befindet, mischt sich der Milchschaum mit diesem und dem flüssigen Anteil der Milch. Indem man die Kanne am Tassenrand leicht hin- und her bewegt, entsteht durch die Strömung der Bestandteile das gewünschte Bild. Wichtig ist, Milch mit einem höheren Fettanteil zu nehmen, da diese cremiger ist und sie sich besser zu Milchschaum verarbeiten lässt. Wer einmal einen Latte Macchiato zubereitet hat, wird auch mit Latte Art gut zurechtkommen: Latte Macchiato ist nämlich um einiges schwieriger als Cappuccino anzurichten, da der Espresso erst nach der Milch und dem Milchschaum ins Glas gekippt wird und eine Linie zwischen Milch und Milchschaum erzeugen muss.
Kaffee-Kenner wissen um die vielen Nuancen, die jeder Kaffee in sich trägt. Ganz große Fans zieren den Schaum auf der Tasse sogar mit ausgefallenen Mustern. Man spricht von einer regelrechten Kaffee-Kunst. Mehr zu diesem Thema in Sachbüchern auf lehmanns.de. Ratgeberliteratur rund ums Essen und Trinken bei Lehmanns bestellen
Informieren Sie sich im Blog über weitere interessante Kaffee-Kreationen und alles, was mit leckerem Kaffe zu tun hat.
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Erstellt in Urlaubsfeeling
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